کتاب نانوای نان حجیم و نیم حجیم و نیمه حجیم صنعتی درسنامه و مجموعه سوالات
کتاب نانوای نان حجیم شامل فصل بندی متناسب با استاندارد این رشته می باشد . و هر فصل شامل درسنامه و تست چهار گزینه ای همراه با پاسخنامه متناسب با آزمون های سازمان فنی و حرفه ای می باشد.
مشخصات کتاب:
ناشر: انتشارات نقش آفرینان طنین بابکان
نوسندگان: پریسا رستمی، علی ظفری، علی پناهنده
نوبت چاپ و ویرایش: تضمین ارسال جدیدترین چاپ و ویرایش کتاب
تعداد صفحات: ۱۴۲ صفحه
کد استاندارد مرتبط: ۷-۷۶/۳۹/۱/۲ ، ۷۵۱۲-۶۷-۰۶۶-۱ ، ۷۵۱۲-۶۷-۰۶۶-۲ ، ۷۵۱۲۲۰۶۸۰۰۴۰۰۱۱ ، ۷۵۱۲۲۰۶۸۰۰۶۰۰۰۱
فهرست مطالب
فصل یک : انتخاب آرد مناسب برای تولید نان مورد نظر
فصل دو : الک کردن – توزین و مخلوط کردن آردها برای تهیه نان مور نظر
فصل سه: انتخاب کمیت و کیفیت مواد اولیه مناسب و مورد نیاز برای تهیه خمیر
فصل چهار : تهیه خمیر و عمل آوری آن
فصل پنج : تقسیم خمیر آماده شده و چانه گیری خمیر
فصل شش: تخمیر میانی و اهداف و روش های آن و شکل دهی به خمیر
فصل هفت: تخمیر نهایی و اهداف و روش های آن
فصل هشت: کنترل فرآیند پخت و سرد کردن نان
به همراه آزمون آزمایشی و عملی
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.